Antipasti – Vielfalt aus Italien

Leckere Antipasti aus Bella Italia sorgen immer für gute Laune am Tisch und sind ein Garant für strahlende Gesichter. Gewöhnlich werden sie vor den Hauptgerichten serviert, können jedoch auch perfekt zu einem Glas Wein zwischendurch gereicht werden. Von gegrillten Auberginen über einen marinierten Meeresfrüchtesalat bis hin zu getrockneten Balsamicotomaten, italienische Antipasti haben viele Gesichter. Oliven in all ihren Varianten dürfen auf keinen Fall fehlen und auch ein Stück knuspriges Weißbrot ist immer lecker.

Antipasti ©iStockphoto/merc67

Lecker zubereitetes Gemüse darf bei keiner Antipasti Variation fehlen. Gegrillte Paprika, Zucchini und Aubergine sind hierbei fester Bestandteil. Hochwertiges Olivenöl und feine Kräuter sorgen für das notwendige Aroma und schenken ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Italienische Gemüsevariation als Antipasti

Hierzu vierteln Sie die gelbe, rote und grüne Paprika und schneiden Zucchini und Aubergine in feine Scheiben. Die Paprika auf dem obersten Backblech ca. 12 Minuten grillen. Wirft die Haut schwarze Blasen, die Schoten herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Abkühlen lassen, häuten und nach Geschmack marinieren. Zucchini und Auberginen in der Pfanne anrösten. Hierzu idealerweise Olivenöl bester Qualität verwenden.

Das Gemüse miteinander vermischen und nach Geschmack würzen. Lieben Sie Balsamico? So können Sie das Gemüse beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Aber auch frische Kräuter und Knoblauch verleihen dem gegrillten Gemüse den entsprechenden Pep.

Artischocken sind nicht nur gesund und reich an Vitalstoffen, sie dürfen auf keiner traditionellen Antipasti-Auswahl fehlen. Ganz egal, ob eingelegt und mariniert oder frisch zubereitet, sie lassen vielseitig auftischen. Bei der frischen Zubereitung gilt es zunächst, die Artischocken von ihren Blättern zu befreien und die harten Enden zu beseitigen. Damit sich die Artischocke nicht verfärbt, geben sie diese in ein Gefäß mit kaltem Wasser und einem Spritzer Zitronensaft. Die Zubereitung mit Mozzarella ist besonders lecker. Hierzu drücken sie die äußeren Blätter auseinander. Auf die mittige Vertiefung legen Sie ein Stück Mozzarella. Diese dann in einen flachen Topf geben und mit Olivenöl beträufeln. Bei mäßiger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend noch im Backofen bei mittlerer Temperatur kurz weiterbacken. Diese Köstlichkeit wird für Begeisterungsstürme sorgen.

Bruschetta in vielen Variationen

Geröstete Weißbrotscheiben, sogenanntes Bruschetta, kann klassisch oder mit unterschiedlichem Belag genossen werden. Hierzu schneiden Sie Weißbrotstangen in dünne Scheiben, die Sie in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig goldgelb anbraten. Nun können Sie nach Herzenslust und individuellem Gusto belegen. Ob mit köstlichen Käsespezialitäten, leckerer Wurst oder feiner Gemüseauflage, Bruschetta lässt der eigenen Kreativität viel Raum. Eine tolle Idee ist ein schmackhaftes Bohnentopping. Hierzu blanchieren Sie zunächst dicke Bohnen in heißem Salzwasser, schrecken diese nach rund 5 Minuten ab und zerdrücken die der Länge nach. Geben Sie Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Ganz nach Geschmack können gewürfelte Tomaten oder auch Käsestücke unter die Bohnenmasse gehoben werden. Alles auf dem gerösteten Weißbrot servieren. Ein Gläschen trockener Weißwein oder perliger Prosecco passen perfekt dazu.
Wer Bohnen nicht mag, kann die Bruschetta mit gerösteten Pilzen, Tomaten Mozzarella oder auch leckerem Pecorino belegen.

Eine schöne Alternative zu Brot ist die Frittata. Diese leckere Eierspeise kann in verschiedenen Varianten serviert und nach Herzenslust gefüllt werden. Mögen Sie es gerne pikant und würzig, eignen sich leckere Schinken- und Salamisorten gut. Aber auch vegetarische Varianten mit feinem Grillgemüse sind ein Highlight auf jedem Esstisch. Bereiten Sie zunächst die Wurst- bzw. Gemüsemasse. Hierzu in einer Pfanne Olivenöl, Knoblauch und die gewünschte Füllung zubereiten. Abschließend immer die verquirlten Eier über die Füllung geben und alles für ca. 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.

Carpaccio muss nicht fleischlastig sein

Herzhaftes Carpaccio ist häufig Bestandteil einer abwechslungsreichen Antipasti Variation. Diese beliebte italienische Köstlichkeit setzt in seiner klassischen Zubereitung auf hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, das mit einer Vinaigrette beträufelt wird. Aber auch Fisch, Obst und Gemüse lassen sich als Carpaccio zubereiten. Vegetarier lieben beispielsweise eine Variante aus Roter Beete.

Entscheidend für das Gelingen eines leckeren Rindfleisch-Carpaccios ist die Qualität des Fleisches. Hierzu sollte ausschließlich ein gut abgehangenes Rinderfilet verwendet werden. Allein die Reifung macht das Fleisch aromatisch und zart. Mit etwas Fingerspitzengefühl und einem scharfen Messer das Fleisch hauchdünn filetieren. Ein alter Balsamico oder frischer Zitronensaft mit gemahlenem Pfeffer genügt völlig, um dem Fleisch seinen Geschmack zu verleihen. Gehobelter Parmesan oder geröstete Pinienkerne eignen sich perfekt als Topping.
Ein Carpaccio aus leichtem Fischfilet schmeckt mit einer Limetten Chili Vinaigrette besonders lecker. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie sorgen für die nötige Frische. Eine herzhafte Note bringen Süßkartoffel, Koriander und Staudensellerie ins Spiel.

Wurst- und Käsespezialitäten als Antipasti

Wurst und Käsespezialitäten runden jede Antipasti Platte ab. Um ein harmonisches Zusammenspiel auf der Vorspeiseplatte zu erreichen, sollte neben Gemüsespezialitäten auch etwas Wurst und Käse nicht fehlen. Mailänder- und Knoblauchsalami, eine mit Fenchel verfeinerte Finocchiona oder auch ein luftgetrockneter Schinken sind beliebt und schmecken köstlich. Parmaschinken und Mortadella sind Klassiker der italienischen Antipasti. Beliebte Käsesorten wie Parmesan, Gorgonzola, Pecorino oder Ziegenkäse runden jeden Antipasti Teller ab.

Antipasti – Kräuter und Saucen für kulinarischen Höchstgenuss

Um das Brot tunken zu können, sollten Olivenöl der Extraklasse sowie eine feine Sauce zu den Antipasti gereicht werden. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala steht Pesto in all seinen Varianten. Ob auf Basis von frischem Basilikum oder getrockneten Tomaten, rotes und grünes Pesto sind vielseitig kombinierbar.
Aromatisiertes Olivenöl mit feinen Thymian-, Basilikum- oder Oreganonoten sind immer eine gute Wahl und werden für Begeisterung am Küchentisch sorgen.

Antipasti machen einfach gute Laune. Ob im Sommer in seiner leichten Variante, mit spritzigem Weißwein, gegrilltem Gemüse und frischen Tomaten oder im Winter mit wärmenden Gewürzen und besonders cremigen Konsistenzen, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen Sie Ihre Liebsten mit kulinarischen Variationen.
Entsprechend ausgewählt und zubereitet ersetzen Sie auch mal eine Hauptmahlzeit. Zum Aperitif sind Sie die perfekte Beilage. Holen Sie sich ein Stück Bella Italia nachhause und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit Antipasti aus dem Süden.