Spaghetti auf sizilianische Art Rezept

Spaghetti auf sizilianische Art ©iStockphoto/ShyMan

Spaghetti auf sizilianische Art sind ein besonderes Gericht der italienischen Küche. Weltweit gibt es mehr als 600 verschiedene Nudelarten, von denen die Spaghetti zweifellos die häufigste ist – das Grundnahrungsmittel eines jeden Italieners, ob Bauer aus dem Norden oder Gangster der italienischen Mafia. Spaghetti nach sizilianischer Art sind auch für Verliebte zu empfehlen, da sie nachweislich aphrodisierend wirken.

Zubereitung von Spaghetti auf sizilianische Art

Für die Zubereitung der köstlichen Spaghetti auf sizilianische Art benötigen Sie 9 Esslöffel Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 5 Scheiben Weißbrot (alt), ½ Bund gehackte Petersilie, 500 g Spaghetti, 50 g Butter, Salz nach Geschmack und Parmesankäse.
Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser, bis sie al dente sind. Danach abgießen, im Kochtopf lassen, die Butter dazugeben und umrühren.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Knoblauchzehen, schneiden sie in feine Würfel und braten sie in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis der Knoblauch eine schöne goldene Farbe annimmt. Um zu verhindern, dass der Knoblauch bitter wird, können Sie ihn aus dem Olivenöl nehmen, dies ist eine Sache der persönlichen Vorliebe. Die Weißbrotscheiben gut rösten, die Brotkrümel in dem duftenden Olivenöl goldbraun braten. Geben Sie die gegarten Spaghetti in die Pfanne, rühren Sie gut um, um sie mit den gebratenen Brotkrümeln zu vermischen, und bestreuen Sie sie mit Petersilie. Servieren Sie die Spaghetti warm und bestreuen Sie sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan.
Diese Spaghetti können auch mit einer köstlichen sizilianischen Sauce serviert werden, die ihnen einen perfekten Geschmack verleiht. Für die Sauce benötigen Sie 200 g gebratene Tomatensauce, 1 Zwiebel, 7-8 schwarze Oliven ohne Stein, 7-8 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, Basilikum, Salz und Olivenöl.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den zuvor geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten. Die fein gehackte Zwiebel hineingeben. Sobald sie weich sind, die Oliven (gehackt) und die Anchovis hinzufügen. Mit der Tomatensauce aufgießen und die Gewürze hinzufügen. Die Nudelsauce 10 Minuten lang kochen und dann abschalten. Die Sauce über die gekochten Spaghetti gießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Am bekanntesten ist die sizilianische Küche wohl für ihren Reichtum an Fisch und Meeresfrüchten, die zu allen möglichen italienischen Salaten und Nudeln gereicht werden. Man nimmt an, dass diese Vorliebe für Meeresfrüchte von den Griechen übernommen wurde, aber da das heutige Sizilien von vielen Völkern bewohnt wurde, ist dies umstritten. Sie können Spaghetti mit Thunfisch, Garnelen, Muscheln und anderen Fischen und Meeresfrüchten auf typisch sizilianische Art zubereiten. Und denken Sie daran, dass die Spaghetti nach sizilianischer Tradition „al dente“ gekocht werden müssen: Die Nudeln sollten fest, leicht bissfest sein und sich beim Kauen zart anfühlen. Sie müssen in großen Mengen Salzwasser gekocht und dann abgetropft werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
3 Zehen Knoblauch
9 EL Olivenöl
5 Scheiben Weißbrot, altbackenes
½ Bund Petersilie, gehackt
500 g Spaghetti
1 Prise Salz
50 g Butter
etwas Parmesan, frisch gerieben nach Bedarf