Pizza Quattro Stagioni Rezept

Die Quattro Stagioni macht aus einer Pizza vier Geschmackserlebnisse. Angelehnt an die vier Jahreszeiten ist jedes Viertel der traditionellen, italienischen Pizza anders belegt und für Pizzaliebhaber, Unentschlossene oder zum Teilen mit Freunden die richtige Wahl.
Tipps für den Teig: Einen fluffig, lockeren Pizzateig erhalten Sie durch „Ziehen“ anstelle von Ausrollen. Bereiten Sie den Teig am Vortag zu, lassen ihn abgedeckt im Kühlschrank und etwa drei Stunden vor dem Weiterverarbeiten bei Zimmertemperatur ruhen. Verwenden Sie zum Backen außerdem einen Pizzastein wird das Ergebnis noch besser.

Zubereitung von Pizza Quattro Stagioni

Zunächst lösen Sie die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf. Dann geben Sie das Weizenmehl, Pizzamehl, den Hartweizengries und das Salz in die Rührschüssel Ihrer Küchenmaschine. Verwenden Sie zum Kneten des Teiges den Knethaken und stellen die kleinste Stufe ein. Fügen Sie das Hefewasser in kleinen Mengen hinzu und anschließend das Öl. Der Teig sollte mindestens sieben Minuten lang geknetet werden. Verlängern Sie die Knetdauer wird der Teig noch besser. Achten Sie darauf, dass sich keine Teigrückstände mehr an der Schüssel befinden. Ist die Teigoberfläche durchweg glatt, schalten Sie die Maschine aus und entfernen den Teig von dem Knethaken. Formen Sie aus dem Teig eine große Kugel, die Sie dann in die Schüssel zurücklegen, mit einem Tuch abdecken und für mindestens zwei Stunden gehen lassen. Nach dieser Zeit teilen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 250 Gramm Stücke. Daraus formen Sie ebenfalls Kugeln und lassen sie abgedeckt nochmal dreißig Minuten ruhen. Währenddessen vermischen Sie die passierten Tomaten, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer, für die Tomatensoße, in einer Schüssel gründlich miteinander. Heizen Sie den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 250° vor. Schneiden Sie den Mozzarella entweder in Scheiben oder zupfen ihn gleich per Hand in kleine Stückchen. Danach putzen und schneiden Sie die Champignons in mundgerechte Stücke und die Oliven in Ringe. Für den Pizzaboden bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen die einzelnen Teigkugeln aus. Den fertigen Teig übertragen Sie auf ein Backblech und bestreichen ihn gleichmäßig mit etwas Tomatensoße. Lassen Sie an den Rändern jeweils einen Zentimeter frei. Verteilen Sie den Mozzarella nun großzügig auf dem ganzen Pizzaboden. Im Anschluss daran belegen Sie nur ein Pizzaviertel mit Champignons, ein weiteres mit Oliven und die anderen beiden jeweils mit Salami und Schinken. Backen Sie die Pizza für etwa zehn Minuten auf der untersten Backofenschiene bei 250° Ober-/Unterhitze. Servieren Sie die fertige Pizza direkt nach dem Backen und genießen sie heiß.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:

Für den Belag:
Teig
200 g Weizenmehl Typ 405
270 g Mehl 00 (Pizzamehl)
30 g Hartweizengrieß
300 ml Wasser lauwarm
35 ml Olivenöl nativ extra
10 g Salz
5 g Hefe frisch

Tomatensoße
500 g San Marzano Tomaten passierte
1 EL Oregano getrocknet
1 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl nativ extra

Belag
2 Kugeln Mozzarella
etwas Champignons nach Geschmack
etwas Oliven nach Geschmack
etwas Salami nach Geschmack
etwas Prosciutto cotto nach Geschmack