Toast Caprese mit Pesto Rezept

Südländisches Urlaubsfeeling für den Gaumen! Toast Caprese mit Pesto ist rasch zubereitet und sättigt würzig-lecker.

Zubereitung von Toast Caprese mit Pesto

Die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, in ein Sieb zum Trocknen geben und beiseitestellen.

Die Knoblauchzehe schälen. Das Basilikum unter fließendem Wasser kurz waschen, mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen und zusammen mit der Knoblauchzehe, 70 ml Öl und den Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer zerkleinern.
Den geriebenen Parmesan hinzufügen, unterrühren, nach Geschmack salzen und die Mischung in das Glas füllen. Mit 30 ml Olivenöl bedecken und beiseitestellen.

Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Den Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen. Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Die Toasts mit dem Pesto bestreichen und mit Tomaten und Mozzarella belegen. Alles mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und jeweils mit einer weiteren Scheibe Toast bedecken.
In den Sandwichtoaster geben und solange erhitzen, bis der Käse zerläuft und der Toast Caprese nach Geschmack gebräunt ist.
Mit einigen Salatblättern verzieren und noch warm verzehren.

Tipps:
Zubereitung ohne Sandwichtoaster:
Wer keinen Sandwichtoaster hat, bereitet das Gericht wie folgt zu:
Backofen vorheizen (Umluft 180 °C/Ober-Unterhitze 200 °C).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Toastscheiben im Toaster leicht anrösten, herausnehmen, sofort mit dem Pesto bestreichen und mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Mit Kräutersalz würzen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben.
In den heißen Ofen schieben und einige Minuten backen. Wenn der Käse zerlaufen ist, herausnehmen und garniert mit den Salatblättern noch warm servieren.

Caprese-Toast ruckzuck:
Fehlt die Zeit zur Pestozubereitung, dann werden die Toastscheiben mit Tomatenmark bestrichen und mit frischen oder eingelegten Tomaten, Oliven, dem Mozzarella und klein geschnittenen Basilikumblättern belegt.

Caprese-Toast herzhaft:
Freunde deftiger Kost fügen pro Toastscheibe noch Parmaschinken dazu, alternativ passt auch gekochter Schinken hervorragend.

Caprese-Toast scharf:
Chilipulver verleiht dem Gericht eine aromatische Schärfe.

Salat mit Pep:
In einer kleinen Schüssel serviert und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch oder Zwiebelstückchen mariniert, wird aus der dekorativen Garnitur ein leckerer Beilagensalat.
Dieser kann auch mit Gurkenscheiben, Oliven oder Radieschen aufgepeppt werden.
Saisontipp:
Von Mai bis Oktober sind zahlreiche Salatsorten regional erhältlich. Doch auch im Herbst und Winter muss auf die vitaminreiche Beilage nicht verzichtet werden, knackige Feldsalatröschen eignen sich hierfür genauso wie Chicorée.
Wer sich am leicht bitteren Geschmack des Chicorées stört, der entfernt den Struck und legt die Blätter vor der Zubereitung kurz in warmes Wasser.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
250 g Mozzarella (2 Packungen)
250 g Midi Rispentomaten oder aromatische Kirschtomaten
8 Scheiben Toastbrot
etwas Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Salatgarnitur

Basilikumpesto
30 g Pinienkerne
20 g frisches Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
60 g Parmesan frisch gerieben
ca. 100 ml Olivenöl extra vergine
1 Prise Salz