Spaghetti nach Florentiner Art

Pastasciutta – Spaghetti nach Florentiner Art ©iStockphoto/milla1974

Zubereitung von Spaghetti nach Florentiner

Für die Spaghetti nach Florentiner die Pilze gut waschen, bei starker Verschmutzung eventuell mit einer Gemüsebürste vorsichtig bürsten, dann trocken tupfen. Den Ruccola gut waschen und kurz wässern, dann abtropfen lassen, die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Beides zur Seite stellen.

Knoblauchzehen schälen und in das erhitzte Olivenöl pressen, mit den Pilzen leicht anbraten. Den Rosmarin vom Zweig lösen und ca. 1EL klein zupfen, dann untermischen, die Salbeiblätter ganz unterheben. Die halbierten Cocktailtomaten dazu geben und kurz und leicht weiter köcheln lassen, salzen und mit Limettensaft einer halben Limette abschmecken, 1 TL gekörnte, lösliche Suppenbrühe dazugeben und umrühren, dann gut pfeffern.

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser “al dente” kochen und abseihen, diese dann auf einem Ruccolabett anrichten und mit der Pilzsauce übergießen. Mit dem geriebenen Parmesankäse überstreuen. Zur Dekoration kann man noch ein Salbeiblatt obenauf stecken. Viel Spaß beim Zubereiten und gutes Gelingen.

Bon Appetito!

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
500 g Spaghetti
250g Steinpilze
4 Knoblauchzehen
100 g geriebener Parmesankäse
3 EL Olivenöl
Eine Prise grob geschroteter Pfeffer aus der Pfeffermühle
1 Zweig frischer Rosmarin
Eine handvoll frische Salbeiblätter
150g Ruccola
Kl. Schale Cocktailtomaten
1 Limette oder Limone
1TL Instant Suppenbrühe