Pasta al burro Rezept

Pasta al burro ©iStockphoto/Paul Cowan

Pasta al burro (Pasta in bianco) gehört zu den Grundrezeptn der italienischen Nudelgerichte. Oft wird die Pasta als erster Gang (primo piatto) serviert, manchmal aber auch als Hauptgericht. Pasta al burro ist ein sehr einfaches Gericht, was nur sehr wenige Zutaten erfordert. Umso wichtiger ist daher die Qualität der Zutaten. Solche einfachen Rezepte sind komplizierten oft wegen ihrer Einfachheit überlegen, wenn die wenigen Aromen perfekt miteinander harmonieren.

Zubereitung von Pasta al burro

Nehmen Sie einen großen Topf und kochen Sie darin die Nudeln nach Packungsanweisung in ca. 2 Liter gesalzenem Wasser al dente. Währenddessen reiben Sie den Käse. Sind die Nudeln bissfest, können Sie die Pasta durch ein Sieb abgießen. Dann geben Sie sie zurück in den heißen Topf. Tipp: Pasta niemals mit kaltem Wasser abschrecken, sondern – falls sie zu klebrig ist – lieber einen Esslöffel des Nudelwassers aufheben und damit vermischen. Nun direkt die Butter dazu geben und gut untermischen. Nun den Parmesan dazu und weitermischen. Anschließend gut mit frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Vor dem Servieren ein paar Blätter Petersilie über die heißen Teller streuen. Parmesanfans streuen sich gerne noch ein wenig extra Parmesan darüber. Guten Appetit!

PS: Dieses Gericht ist vor allem bei Kindern sehr beliebt, die sonst am liebsten „blanke“ Nudeln essen. Alternativ können Sie ein paar frische halbierte Cocktailtomaten untermischen, um noch ein paar Vitamine einzuschummeln. Ein Spritzer Tomatenmark verleiht der Sauce ein leichtes Tomatenaroma und eine ansprechende rote Farbe.

Für Erwachsene kann das Gericht gut mit einem Rotwein, z.B. einem Primitivo oder Nero d’Avola serviert werden.

Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
250 g Fussili oder Farfalle
2 Esslöffel Butter
eine gute Hand voll frisch geriebenem Parmesan
Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer und Salz
Ein Bund glatte Petersilie