Panna Cotta con frutti Rezept

Zubereitung von Panna Cotta con frutti

Für Panna Cotta con frutti Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Zucker, Vanillemark und Schote aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Vanilleschote entfernen. Ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Kleine Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen und die Sahne hineinfüllen. Über Nacht kaltstellen.

Wein, Zucker und Limettenschalenstreifen im Topf auf grosser Hitze kochen, bis ein Sirup entstanden ist. Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Creme vom Formrand lösen und auf Portionsteller stürzen. Mit Früchten und Weinsirup anrichten.

Panna cotta ist eine puddingartige italienische Nachspeise, die aus Schlagsahne, Zucker und meist auch Gelatine zubereitet wird. Traditionell wird lediglich die Sahne aufgekocht und reduziert. Dieses Dessert ist ein Klassiker unter den italienischen Nachspeisen und ist inzwischen auch in Deutschland sehr populär. Das Dessert eignet sich fast zu allen italienischen Hauptgerichten. Zum Dessert eignet sich sehr gut ein Dessertwein. Gekühlt kann man das Dessert hervorragend längere Zeit lagern, also bereits längere Zeit vor dem Verzehr zubereiten.

Die Süßspeise ist seit dem 10. Jahrhundert in Piemont bekannt, wo sie angeblich von einer Dame ungarischer Herkunft entwickelt wurde. Früher wurde als Bindemittel Hausenblase verwendet. Heute ist aber Gelatine gebräuchlich. Mittlerweile wird Panna cotta in ganz Italien und auch außerhalb davon zubereitet. Allerdings ist auch das Servieren mit Früchten oder Fruchtsaucen eher ein neueres Phänomen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 min, muss über Nacht erkalten

Zutaten:
Creme:
6 Blatt weisse Gelatine
2 Becher Schlagsahne mit je 250 g
70 g Zucker
1 Vanilleschote

Zum Anrichten:

1/8 l Dessertwein (ersatzweise Apfel- oder Johannisbeersaft)
2 EL Zucker
1/2 Limette
150 g Himbeeren
4 frische Feigen