Mangold Omelett Rezept

In einem frisch zubereiteten Mangold Omelett stecken jede Menge Proteine, was diese Köstlichkeit zum perfekten Snack für Sportler und Vegetarier macht. Da für die Zubereitung nicht viele Zutaten benötigt werden, gelingt das aromatische Omelett mit würzigem Mangold innerhalb kurzer Zeit und ist noch dazu wunderbar sättigend.

Zubereitung von Mangold Omelett

Dir Vorbereitung beginnt mit dem Verarbeiten des Mangolds. Hierzu wird der Mangold erst gründlich abgewaschen. Dann werden die Blätter vom Stiel entfernt und in Streifen geschnitten. Den Stiel schneidet man in möglichst feine Scheiben. Die Zwiebel wird geschält und anschließend in Würfel geschnitten. Auch den Knoblauch hackt man in möglichst feine Würfel.

Nun wird die Pfanne mit etwas Öl oder Butter darin erhitzt. Als erstes gibt man Knoblauch und Zwiebeln in das heiße Fett und lässt diese einen Moment darin anschwitzen. Zeit für den nächsten Zubereitungsschritt wird es, wenn die Zwiebeln eine milchige Farbe angenommen haben. Jetzt kommen auch die feinen Scheiben der Mangoldstiele in die Pfanne und dünsten darin für drei bis vier Minuten, bevor man die in Streifen geschnittenen Blätter hinzugibt. Die Masse wird durchgeschwenkt und ganz nach persönlichen Geschmack mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat gewürzt.

Für die perfekte Konsistenz eines Omeletts werden die Eier zunächst in eine separate Schüssel aufgeschlagen und darin mit einem Schneebesen verquirlt. Es sollte eine schaumige Masse entstehen, die man nun gleichmäßig über den Mangold in der Pfanne verteilt. Mit geschlossenem Deckel und auf niedriger Stufe brät das Omelett nun in der Pfanne.

Jetzt wird es höchste Zeit, die Tomaten und den Käse ebenfalls in Würfel zu schneiden und auf dem inzwischen leicht stockenden Omelett zu verteilen. Das Mangold Omelett ist fertig, sobald der Käse auf der Oberseite leicht zerlaufen ist.

Übrigens schmeckt ein Omelett mit Mangold besonders aromatisch, wenn man es direkt aus der Pfanne auf den Teller gibt und heiß serviert.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1 Stk. Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise ger. Muskatnuss
5 Eier
2 Tomaten
2 EL ger. mittelalter Gouda