Kastanienpudding Rezept

Dieser Kastanienpudding ist unglaublich lecker und wird auf jeden Fall empfohlen. Es vereint das Aroma von Nüssen mit der feinen Süße, es eignet sich sowohl als Hauptgang beim Abendessen mit der Familie als auch als Nachtisch bei einer Party. Es wird keinen Gast geben, dem es nicht gefällt.

Zubereitung von Kastanienpudding

Bringen Sie in einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen und fügen dann 250g Esskastanien hinzu. Um zu verhindern das die Esskastanien wegen der Hitze Platzen, schneiden Sie die runde Seite der Kastanie mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Dies erleichtert später auch das schälen. Legen Sie die aufgeschnittenen Kastanien ca. 30 – 40 Minuten in das kochende Wasser. Eine Kastanie herausfischen, schälen und kosten.

Um die Kastanien zuzubereiten, sollten diese zunächst weitergekocht werden, falls sie noch nicht dem persönlichen Geschmack entsprechen. Dazu sollten sie noch 10-15 Minuten lang gegart werden. Anschließend sollten die Kastanien durch ein Sieb gegossen und die heiße Schale samt brauner Innenhaut entfernt werden. Lassen Sie die Kastanien anschließend abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können sie mit 60g weicher Butter, 1 EL Grand Marnier und 50g Zucker in einer Schüssel vermengt werden. Dann kann man diese Mischung mit einem Stabmixer pürieren.

Um den Geschmack des Kastanienpuddings abzurunden, empfiehlt es sich, 250ml Sahne mit einem Handrührgerät steif zu schlagen und sie vorsichtig unter die Kastanien-Butter-Mischung zu heben. Füllen Sie die Masse anschließend in kleine Förmchen Ihrer Wahl und stellen Sie diese für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, sollten Sie das Rezept am besten bereits einen Tag vor dem Servieren vorbereiten, damit die Masse ausreichend durchkühlen kann. Optional können Sie Rosinen hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Um diese zu verwenden, spülen Sie sie kurz unter heißem Wasser ab und rühren Sie sie in die Kastanien-Butter-Mischung ein. Beachten Sie, dass Kastanien sehr nahrhafte Früchte sind und es daher ratsam ist, sie in Kombination mit einem leichten Hauptgang zu servieren.

Schon gewusst?
Eine spannende Information über Kastanienpudding ist, dass es eine lange Tradition hat und in vielen Ländern Europas als traditionelles Dessert gilt. In Frankreich wird es oft als „Boudin de marrons“ bezeichnet und ist ein fester Bestandteil der Weihnachtsfeiertage. In Spanien wird es als „Castañas en Almíbar“ serviert und in Italien als „Castagnaccio“ bezeichnet. Es ist interessant zu wissen, dass Kastanienpudding ursprünglich als Armenspeise galt, da Kastanien eine billige und nahrhafte Alternative zu teureren Zutaten wie Mehl oder Milch waren. Heute ist es jedoch ein beliebtes und geschätztes Dessert, das in Feinschmecker-Restaurants serviert wird.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
250 g Eßkastanien
60 g Butter
1 El Grand Marnier
50 g Zucker
250 ml Sahne