Gnocchi mit Nüssen Rezept

Die hier vorgestellten Gnocchi mit Nüssen überzeugen durch ihre pfiffige Zubereitung. Die gesunden Gnocchi sind aus der italienischen Küche kaum wegzudenken und darüber hinaus vielseitig einsetzbar. Nahezu jede Sauce lässt sich dazu servieren und sorgt bei frischer Zubereitung der Gnocchi für eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge.

Zubereitung von Gnocchi mit Nüssen

1. Im ersten Schritt werden die mehlig kochenden Kartoffeln geschält und in heißem Salzwasser bissfest gekocht. Wenn sich eine Gabel problemlos in eine Kartoffel stechen lässt, ohne dass diese zerfällt, sind die Kartoffeln gar und können weiter verarbeitet werden.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und heiß durch eine Kartoffelpresse zu drücken. Alternativ können diese in einer Küchenmaschine weiterverarbeitet werden, das Ergebnis ist jedoch mit einer manuellen Kartoffelpresse besser.
3. Im nächsten Schritt Mehl, das native Weizenkeimöl, Salz nach eigenem Geschmack sowie einige frisch abgezupfte Thymianblätter darunter kneten. Die Gnocchi sofort in Walnussgröße ausformen und kochendes Salzwasser geben. Die Hitze sofort reduzieren und die Gnocchi im siedenden Wasser 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Achtung: Das Wasser sollte aufgehört haben zu kochen, damit die Gnocchi nicht zerfallen. Die Gnocchi abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Anschließend die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten und auf einem Brett oder ähnlichem erkalten lassen. Die Nüsse sollten nicht anbrennen, da sie ansonsten Bitter schmecken. Den Rettich schälen und möglichst fein reiben. Das verbleibende Öl in einer weiteren Pfanne heiß machen und den geriebenen Rettich darin etwa 4 Minuten anbraten. Den angebratenen Rettich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im letzten Schritt die Gnocchi mit gedünstetem Rettich, gerösteten Nüssen und Thymianzweigen als Dekoration anrichten.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Prise Jodsalz
60 g Weizenmehl
2 Tl Weizenkeimöl
etwas frischer Thymian
1 Tl Haselnussblättchen
75 g Rettich
1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle