Gebratener grüner Spargel im Speckmantel Rezept
Gebratener grüner Spargel im Speckmantel ©iStockphoto/bhofack2
Zubereitung von Gebratener grüner Spargel im Speckmantel
Für diesen köstlichen grünen Spargel im Speckmantel wird der Spargel erst gewaschen. Danach werden die holzigen und oft bitteren Enden abgeschnitten. Kochen Sie den grünen Spargel nun für 4 – 5 Minuten in Salzwasser, gießen Sie das Wasser ab und schrecken Sie den Spargel unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie den grünen Spargel nun gut abtropfen.
Die dünnen Scheiben geräucherten Frühstücksspecks werden jetzt quer halbiert. Danach wird jede Spargelstange mit einer halben Scheibe Speck umwickelt. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Spargel darin portionsweise für ca. 4 Minuten. Während dieser Zeit sollten Sie den Spargel hin und wieder wenden. Nehmen Sie die Spargelstangen nun heraus und stellen Sie sie warm.
Würzen Sie den Spargel vorsichtig mit Salz und Pfeffer. Pressen Sie eine Zitrone aus, schmelzen Sie die Butter und geben Sie den Zitronensaft hinzu. Richten Sie die Spargelstangen in einer Form an und beträufeln Sie sie mit der Zitronen-Butter. Bestreuen Sie das köstliche Gericht mit etwas grobem Pfeffer und servieren Sie es direkt.
Achten Sie beim Einkauf der Zutaten bei diesem Rezept wirklich auf beste Qualität. Der grüne Spargel sollte wirklich frisch sein und auch der geräucherte Frühstücksspeck sollte von guter Qualität sein. Zu dem Rezept passt hervorragend ein halbtrockener italiensicher Rotwein. Das Rezept eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage. Als Vorspeise kann das Rezept auch gerne mit geröstetem Brot serviert werden.
Gebratener grüner Spargel im Speckmantel eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Hauptspeisen wie z.B. Fischgerichten.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g)
1 Prise Salz
10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
3–4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 Zitrone
50 g Butter
1 Prise grober Pfeffer
