Reisbällchen Rezept

Reisbällchen, auch bekannt als Arancini, sind ein beliebter Streetfood-Snack in Italien, insbesondere in Sizilien. Die Bällchen werden aus gekochtem Reis hergestellt und können mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Käse oder Pilzen gefüllt werden. Um eine gesunde Variante zu genießen, können Sie auch gekochte Erbsen, gewürfelte Möhren oder Zucchini zusammen mit dem Käse hinzufügen. Frittiert und knusprig gebraten, sind sie ein leckerer und befriedigender Snack. Man wird beherzt zugreifen!

Zubereitung von Reisbällchen

Kochen Sie 1/2 Liter Salzwasser in einem Topf und geben Sie den 300g Risottoreis hinzu. Lassen Sie den Reis bei kleiner Hitze in 20-30 Minuten unter häufigem Rühren ausquellen. Fügen Sie 2g Safran, 50g geriebenen Parmesan und 2 EL Butter hinzu und rühren Sie alles unter. Lassen Sie den Reis etwas abkühlen und fügen Sie 1 Ei hinzu. Verrühren Sie in einem tiefen Teller ein weiteres Ei und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie 150g Mozzarella in kleine Würfel.

Formen Sie aus dem abgekühlten Reis ca. 10 Portionen in der Größe einer Mandarine und drücken Sie mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte. Füllen Sie 1 EL Käse in die Vertiefung, schließen Sie die Öffnung mit Reis und bestäuben Sie die Bällchen mit 2 El Mehl. Wenden Sie die Bällchen erst im Ei und dann in 4El Semmelbröseln. Legen Sie die Bällchen vorsichtig auf ein Tuch. Erhitzen Sie 3 El Butterschmalz in einem tiefen Topf und braten Sie die Reiskugeln portionsweise aus. Lassen Sie die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie auf einer Platte mit 4 Lorbeerblättern.

Interessant:
Reis ist eine natürliche Quelle von Nährstoffen, die beim Entgiftungsprozess des Körpers helfen können. Durch die spezielle Struktur der Reiskörner können sie Giftstoffe aufnehmen und aus dem Körper transportieren. Eine der wichtigsten Nährstoffe in Reis ist Magnesium. Magnesium ist notwendig für die Muskelfunktion und kann helfen, Muskelkrämpfe und Spannungen zu lindern. Es unterstützt auch die Herz- und Knochengesundheit. Der Verzehr von ungeschältem Reis kann besonders vorteilhaft sein, da er einen höheren Nährstoffgehalt aufweist als geschälter Reis.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
1 Prise Salz
300 g Risottoreis
2 g Safran
50 g Parmesan
2 EL Butter
2 Eier
1 Prise Pfeffer
150 g Mozzarella
2 EL Vollkornmehl
4 EL Vollkorn-Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz
4 Lorbeerblätter