Bandnudeln al Limone Rezept

Bandnudeln al Limone zaubern südländisches Feeling auf die Teller. Während der heißen Jahreszeit ist das Pastagericht ein erfrischender Sattmacher, im Winter bringt es sommerliche Ferienstimmung in die heimische Küche.

Zubereitung von Bandnudeln al Limone

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Pasta hineingegeben.
Während die Teigwaren gar kochen, die Soße vorbereiten. Dazu zunächst die Zitronen unter heißem Wasser waschen und abtrocknen. Dann über einem passenden Gefäß mit einer Küchenreibe dünne Streifen der Schale abraspeln.
Den Parmesan klein hobeln und beiseitestellen.
Nun die Butter in eine Pfanne geben und bei geringer Temperatur unter Rühren erwärmen. Wenn sie geschmolzen ist, den Zitronenabrieb dazufügen und die Mischung bei schwacher Hitze wenige Minuten ziehen lassen.
Jetzt die Sahne hinzugeben. Alles gut verrühren und den Herd ausschalten.
Die Pasta zwei Minuten vor der angegebenen Garzeit abgießen und dabei das Kochwasser auffangen. Die Teigwaren sofort in die Soße einrühren.
Etwas Parmesan zum späteren Würzen beiseitestellen. Den Großteil des Hartkäses in die Soße rühren und so viel Pastawasser zugießen, dass das Gericht eine sämige Konsistenz bekommt. Nach Geschmack salzen. Mit Pfeffer und Parmesan bestreut anrichten.

Tipps:

Alternative Zubereitungsarten
Wer es scharf mag, gibt Chiliflocken zur Soße.
Klein geschnittene Basilikumblätter oder gehackte Petersilie verleihen dem Gericht eine ganz besondere Würze.
Knoblauchfans peppen die Bandnudeln al Limone mit einer durchgedrückten Knoblauchzehe auf.

Pastagenuss ohne Grenzen
Welche Pasta für das Gericht verwendet wird, hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Möglich sind Spaghetti, aber auch andere Arten, wie beispielsweise Fettuccine oder Tagliatelle, eignen sich hervorragend.
Egal zu welcher Art von Teigwaren gegriffen wird, wichtig ist:
Für dieses Gericht die Pasta immer kurz vor dem auf der Packung angegebenen Zeitpunkt abschütten, da sie in der warmen Soße noch nachgart.

Der perfekte Zitronenabrieb
Während die gelbe Zitronenschale der Soße ihren säuerlich-aromatischen Geschmack verleiht, schmeckt die darunterliegende weiße Haut bitter. Die Früchte dürfen deshalb nur dünn abgerieben werden. Am besten eignet sich dazu eine herkömmliche Küchenreibe.
Da die Schale verzehrt wird, sollte nur unbehandelte Bio-Ware verwendet werden.
Nach dem Abreiben kann die Zitrone ausgepresst und ihr Saft verwendet werden. Er peppt Drinks gesund auf und gibt cremigen Desserts oder Kuchen eine spritzig-säuerliche Note.

Serviertipps
Mit der Hälfte der Zutaten ergibt das Rezept eine raffinierte Vorspeise.
Bandnudeln al Limone sind ein sättigendes Hauptgericht, eignen sich jedoch auch hervorragend als Beilage zu Fischgerichten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
500 g Pasta
100 g Butter
2 Bio-Zitronen – abgeriebene Schale davon
200 g Sahne
80 g Parmesan – gerieben
1 Prise Pfeffer aus der Mühle